Apfelsaftpressung 2004

[ 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 ]

Der abgepumpte Saft wird in Kochtöpfen aufgefangen, wo er anschließend schonend erhitzt wird. Die Temperatur wird ständig kontrolliert, bis sie genau 74°C beträgt.

Das Erhitzen dient zur Pasteurisierung des Safts. Dabei werden alle Keime abgetötet und die Eiweißketten im Saft (Pektin) werden chemisch aufgespalten. Der Saft wird somit länger haltbar.