Apfelsaftpressung 2004

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Sobald die Temperatur in den Kochtöpfen 74°C erreicht hat, wird der Saft zum Warmhalten umgefüllt. Darin kann der Schaum zurückgehalten werden, der beim Erhitzen aus den zerstörten Eiweißverbindungen entstanden ist.

Jeder Liter des noch heißen Saftes wird von Hand abgefüllt.